“面鍋里面煮鍋蓋?！笔擎偨嬍臣妓囍械木?。說起這項技藝，也有一段故事。鎮江人喜歡吃伙面。街頭巷尾都有不少伙面店。那年，乾隆下江南，到了鎮江，一打聽，聽說鎮江伙面十分**，特別是張嫂子伙面店。這天一早，乾隆帶了一名隨從太監，一路尋訪，找到張嫂子伙面店。張嫂子一見來客人，忙上前迎到里面一間坐下。隨從傳下話：“要吃鎮江伙面！”張嫂子倆是動作麻利，做事迅捷的人，但今天好象也變慢了。越是急，水越難開；越是急，面越難跳好。隨從進來催了。張嫂子趕快催丈夫用刀切面，自己又給灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了，正抓起一把往鍋里擺，這隨從又進來催，張嫂子邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中張嫂子將湯罐的小蓋子擺進面鍋，在面鍋上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好佐料，鍋里的水倒滾開了，張嫂子一見，趕快用勺子舀了二勺湯罐里的水一澆，面鍋里才平靜下來。再一開，張嫂子就用小竹蔞子、長筷子將面條撈進碗里。忙碌了一陣子的張嫂子偎在門邊，直聽見那人端起碗吃著，連聲說：“味道不錯，味道不錯，不爛不硬，噴香爽口！”片刻乾隆竟踱步進來，走到灶邊看嫂子下面撈面了。突然，那乾隆一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了！”外面的顧客也驚起來了。正在這時，丈夫過來連聲說：“外面的顧客，個個都說今天的面，味道特別好，你是加了什么好佐料了？”張嫂子指那小鍋蓋說：怕就是因為面鍋里面煮鍋蓋吧！