近來，食品衛生及安全成為備受關注的話題，回顧今年頻發的“瘦肉精”、“染色饅頭”、“牛肉膏”等食品安全惡性事件及各省市質監機構抽檢所公告的不合格食品。排除*個別的生產者追逐利益喪失道德底線的以外，導致食品被判不合格的主要原因約為三個：1、化學色素、化學添加劑的不適當或過量使用；2、食品包裝袋的標識及說明書不規范；3、食品的菌落總數及理化指標*標。
針對這三問題，據專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上?？稻孟炯夹g有限公司經理毛杉小姐介紹：前兩者是人為因素“可防可控”，*后一點則是“可防不可控”，主要由于傳統的臭氧、紫外線及化學噴灑消毒方式，屬于靜態殺菌技術不能在動態情況下持續殺菌：1、用紫外線、臭氧或化學藥劑對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人上班時，應停止使用。因而，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發菌（新陳代謝），使得空氣環境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效**。
因此，從某種意義上說，食品安全技術的創新才是醫治“菌落總數*標”的一劑良方。那么，食品安全技術的創新又表現在那些細節呢？食品周立法先生認為：“從食品原料進廠到成品出庫，每一個生產工序做到安全衛生的可防可控，對于生產過程中可防不可控的安全薄弱點，提供強有力的技術及安全設備的支撐點即為創新?！?
為解決含菌空氣二次污染食品問題，諸多食品企業積極采購“食品動態消毒機”來彌補生產安全的薄弱點。所謂“動態消毒” 是指人機同場作業這樣一種消毒方式，針對空氣消毒時人員*離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為“動態消毒”。由于是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為“NICOLER殺菌技術”。在國內屬于新興技術，其使用方法為：在工人上班時開機、過程中持續殺菌不允許關機，工人下班后同步關機。經實踐表明：在無菌無塵環境下生產出的食品可減少菌落總數*標及食品霉變等問題發生。
據悉，上?？稻孟炯夹g有限公司近日宣布推出“食品動態消毒機”——堪稱國內*個真正意義上的食品企業*的動態消毒設備。采用NICOLER三級雙向等離子體發生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態消毒機”。 近來，這一設備逐步用于食品企業的冷卻、包裝及灌裝等重要環節。
食品安全，關乎國計民生，*近****指出，提高食品安全水平迫在眉睫。而上?？稻霉舅a的食品動態消毒機恰如食品安全的防火墻，在**食品安全呼聲日高的今天，揚帆進擊正當時！